Carlota Restaurant

Tenía más que pendiente el ir a conocer el nuevo Carlota Restaurant, en pleno Eixample, que debe su nombre a su joven chef, Carlota Claver.

En su lugar estaba un Restaurante que conoceréis de sobra: el Alba Paris. El que fuera el pionero restaurante del Grup Alba – que también comprende los restaurantes Alba Granados en Barcelona, y Zuka en Sant Cugat – donde Carlota aprendió los secretos de la buena cocina, la de toda la vida, jugando entre cazos y sartenes a los pies de su abuela Victoria se transforma ahora en un espacio que la propia Claver reconoce como la mejor escuela de cocina, y al que ha sabido dotar de una personalidad muy íntima y familiar.

Su cálida y cuidada decoración transforma el espacio convirtiéndolo en un restaurante íntimo y acogedor donde uno puede sentirse como en casa.

El Carlota tiene una carta sana, sencilla, sin artificios, pero con productos de gran calidad.

Su carta incluye muchas referencias propias de la cocina más mediterránea, tradicional y casera, pero con influencias asiáticas, dándole un toque diferente y original a muchos de sus platos. Verduras de temporada, pescado fresco de lonja y carnes de raza; sus ya famosos huevos estrellados de gallinas camperas, las croquetas caseras de la abuela Victoria o las exóticas croquetas de atún bluefin, wasabi y huevas de salmón, el gazpacho de cerezas con micro mezclum y crujiente de salmón, el rigatoni orgánico de quinoa con bull de La Garrotxa y queso de cabra, el arroz del Delta de l’Ebre con conejo, butifarra y sepia, el salmón cocido a baja temperatura con quinoa y alcaparras; y una buena carne «roxa» de buey que se puede probar en forma de dados, laminado como carpaccio o  a la piedra.

Os dejo los platos que seleccioné para estrenarme en el mundo de Carlota…